On en fait tout un fromage, a photo from Rhone Alpes, South

Photographer's Note

Une Montbйliarde dans le Vercors
La Montbйliarde (cf photo) est une race bovine classйe mixte (race а viande et race laitiиre) а tendance laitiиre. Elle donne 7600 kg par lactation d'un lait riche en matiиre sиche. Il est а la base de la fabrication de nombreux fromages AOC : comtй, reblochon, morbier, mont d'Or, abondance, bleu de Gex, bleu du Vercors, sassenage et cantal... C'est la principale race utilisйe par les AOC fromagиres franзaises.
C'est une race qui a йgalement une bonne conformation pour la boucherie et dont la viande est rйputйe savoureuse et peu grasse. Les taurillons grandissent vite et sont recherchйs. Elles sont aussi croisйes avec des races bouchиres, donnant des jeunes lourds et savoureux а la descente d'alpage.
Ces vaches sont apprйciйes pour leurs qualitйs d'йlevage : fertilitй, longйvitй, capacitй а valoriser des fourrages grossiers et rйsistance aux maladies (particuliиrement aux mammites). Vaches de montagne, elles supportent bien le plein air intйgral en alpage et sont de bonnes marcheuses. Leurs onglons durs leur permettent de supporter la stabulation sur aire bйtonnйe en йlevage intensif. C'est donc une race universelle.

La rйgionale de l'йtape : La Villarde
C'est dans le Vercors, et plus particuliиrement sur le plateau de Lans (communes de Villard de Lans, Autrans, Corrrenзon, Mйaudre, Lans en Vercors) que vit la Villarde depuis le 18e Siиcle.
C'est au concours rйgionale de Grenoble en 1864 que furent prйsentйs pour la premiиre fois 153 vaches de la race bovine de "Villard de Lans" (appelation depuis 1875).
Plus tard, la race se dйveloppe jusqu'а compter plus de 15000 tкtes aussi bien dans le Vercors que dans le Grйsivaudan, le Triиve, ou la Grand Chartreuse. Cette magnifique race ne rйsista pas а la politique d'uniformisation des annйe 50 et 60 jusqu'а кtre "absorbйe" par la Blonde d'Aquitaine. Aujourd'hui, une quarantaine d'йleveurs du plateau cherche а dйvelopper а nouveau la "Villarde". A ce jour, un peu plus de 300 Villardes sont а nouveau dans les champs du Vercors. La Villarde est bien adaptйe aux travaux de traction, son lait est particuliиrement apprйciй pour la fabrication du Bleu de Sassenage (fromage rйgional).

Le bleu du Vercors-Sassenage
Le bleu du Vercors-Sassenage (autrefois dйsignй sous les noms de bleu du Vercors ou bleu de Sassenage), est un fromage franзais de la rйgion dauphinoise. Il bйnйficie d'une AOC depuis le 30 juillet 1998. Il s'apparente au bleu de Gex.
Originellement fabriquй par des moines, en 1338, le baron de Sassenage en autorisa sa commercialisation. D'autres sources disent que le fromage des montagnes de Sassenage йtait remis en guise d'impфts au seigneur de Sassenage par les producteurs. C'est un bleu au goыt doux et onctueux, qui se trouve aussi bien sur un plateau que dans des recettes de cuisine oщ il peut dйvelopper tout son arфme de noisette.

C'est un fromage а base de lait de vache, а pвte persillйe, demi-molle et d'un poids moyen de 4 а 4,5 kg, d'un diamиtre de 27 а 30 cm, d'une hauteur de 7 а 9 cm qui contient 48% de matiиre grasse. Il faut 40 litres de lait pour fabriquer un bleu. Trois races laitiиres montagnardes pour ce fromage : l'abondance, la montbйliarde et la villarde, toutes nourries avec du fourrage exclusivement produit dans le Parc naturel rйgional du Vercors pendant les mois d'hiver et dans les herbages en йtй.

Sa pйriode de dйgustation optimale s'йtale de mai а septembre aprиs un affinage de 4 semaines, mais il est excellent d'avril а dйcembre. Il s'accompagne agrйablement d'un vin rouge corsй comme les Banyuls et Barsac. Il peut se dйguster aussi fondu en « vercouline » l'йquivalent de la raclette, en quiche, en sauce sur les viandes ou en cube а l'apйritif.

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ThierryA (6704) 2009-01-22 22:05

Salut,

Vachement bien ton image ...
J'aime bien cette vache attirйe par ta prйsence. Le cadrage vertical donne une belle profondeur aux montagnes du fond.

Bonne journйe,
Thierry

Floydian (30970) 2009-01-22 22:08

Hi Xavier,

When i see cows on some grassland looking at me i must think about the Pink floyd album Atom Heart Mother ;-)
Although the album cover is famous, yours has much and much better light in there. Those clouds look great in contrast with the lower part were you really caught warm light over the hills and fields. A good vertical composed image...very nice work.

Regards,

Henk

cbrman (21685) 2009-01-22 22:22

Hello Xavier,

Une prise de vue aux aspects fantastiques. La vache du premier plan est trиs chouette, c'est sur mais l'ensemble du paysage fait vraiment rкver. On en apprend beaucoup grвce а ta note... La prochaine fois que je passerai dans le Vercors, je testerai tout ces bons fromages. Ils doivent avoir зa а Villars-de-Lans ou а Pont-en-Royans.
Merci.

A+

Dominique

danyy (0) 2009-01-22 22:30

Bonjour Xavier,
un filtre polarisant qui a opйrй son charme sur les couleurs de la photo et sur ses contrastes. J'aime beaucoup cette vache au premier plan qui crйe la profondeur au regard de ces montagnes en BG.
Une mention spйciale pour ce nuage trиs aguicheur.
Excellent week-end.
Daniel.

dta (98848) 2009-01-22 22:37

Bonjour Xavier ,
Une superbe photo de vaches (je les adore) , dans un dйcor d'une grande beautй . La vache du premier plan focalise l'attention , par son attitude , mais l'oeil part raidement vers les prйs et montagnes de l'arriиre plan . On voit ici que l'on peut couper un sujet sans altйrer la qualitй du cadrage .
Note trиs interessante . Dommage que l'on coupe les cornes dйsormais dans les fermes laitiиres . Bien sыr , c'est pour йviter les accidents , mais elles sont quand mкme moins belle comme зa .
Amicalement
DEnis

jjcordier (79299) 2009-01-22 22:37

Xavier
Belle note qui donne faim et surtout trиs jolie composition avec cette belle montbйliarde en premier plan qui semble nous inviter а dйcouvrir ce bel endroit.
Amicalement
JJ

vins64 (1100) 2009-01-22 23:07

salut

une belle vache, un beau paysage, de belles couleurs...une photo rйussie!
il manque juste un petit bout de la vache...

Vincent

tomescuc (3291) 2009-01-22 23:09

Excellente composition, j'aime la vache au premier plan et la profondeur de l'image. Belle lumiere. Une image bucolique, mais avec un "je ne sais quoi" ;-)
amicalement,
Cristian

jafadabret (56501) 2009-01-22 23:19

Bonjour.
Le regard de cette vache pour le photographe qui va la rйvйler au monde entier par l'intermйdiaire de TE est bien captй. J'aime ce premier plan devant tout le troupeau et le beau dйcor de montagne. En ce moment les skieurs doivent йvoluer au mкme endroit.
Une photo trиs bien faite !
Jacques

OLF (4017) 2009-01-22 23:31

salut Xavier,
c'est vrai que les vaches sont trиs curieuses, elles se dirigent facilment vers l'objectif quand elles voient un photographe pointer son nez. Ici elle renforce l'intйrкt du paysage а moins que ce soit le paysage qui les mettent en valeur.. :-) En tous les cas, trиs bonne photo!
Beau travail,
Amicalement,
Olivier

sevy (58) 2009-01-22 23:52

Bonjour Xavier,

Tu nous fais un sacrй cours agricole sur le plateau du Vercors. J apprends plein de chose que je ne savais pas.
Tres belle lumiere, la composition est equilibrйe avec une bonne repartition des vaches en profondeur dans la photo, les cretes sont bien visibles et donnent une idйe de l environnement et le premier plan est sympa. Un seul regret, le popotin de la vache est un peu coupй. En dehors de ca, la photo est parfaite, voire meme amusante avec ces modeles peut souvent utilisйes.

Bon Vendredi pluvieux,

Yves.

coco (30439) 2009-01-23 0:32

Hi Xavier.

It's funny and also it's well composed with the vertical view and the cow in the foreground.

Well done.

faubry (35447) 2009-01-23 0:34

Bonjour Xavier, une belle composition verticale qui met bien en valeur le troupeau.Je ne savais pas qu'il existait le fromage de ce nom?
amitiйs
francine

JLG (2086) 2009-01-23 0:35

bonjour Xavier
vachement bonne cette compo (oui bon !!!...)
un excellent cadrage et un tres beau decor pour mettre cette vache en valeur
une belle reussite
bravo
jean louis

corniste (4280) 2009-01-23 1:31

Bonjour Xavier,

C'est le type de vache que je suis habituй а voir dans les pвturages depuis l'enfance... Je trouve ce portrait trиs rйussi. Et le dйcors va magnifiquement avec. j'ai juste un petit regret; tu lui a coupй la queue...

Bonne journйe,

Jeff

delkoo (68) 2009-01-23 2:02

bonjour xavier,
le titre est bien trouvй et le cadrage aussi, avec cette vache qui te regarde alors qu"elle ferait mieux d'admirer les splendides nuages qui sont au dessus d'elle.

didier

eversmile (11636) 2009-01-23 2:24

Salut Xavier!

Les couleurs sont belles et renforcent l'impression d'harmonie paisible de ce paysage bucolique. j'imagine que le berger est dans le ciel et qu'il court d'un bout а l'autre de la vallйe pour veiller sur son troupeau: on le voit passer а vive allure sous la forme d'un nuage! Par contre, je trouve dommage que la vache ne soit pas entiиrement cadrйe. Mais la vache ou le berger, il falait choisir... alors, pas de trop gros regrets.
Amicalement
Marine

PS: Un commentaire un peu oLAIT-oLAIT, а moins que ce ne soit complиtement fйLAIT! Tant PIS!

Silverkey (1435) 2009-01-23 3:00

Bonjour Xavier
Magnifique photo, avec une vue originale de cette vache, et qui sublime la composition. le choix du format vertical est excellent, accentuant l'effet de profondeur.
Mickaлl

JCG (35153) 2009-01-23 3:01

Bonjour Xavier,

Elles est VACHEment belle ta photo et ta note intйressante ainsi qu'appйtissante... Elle me semble trиs intйressйe par ta prйsence celle que l'on voit au premier plan et qui donne а l'image une bonne profondeur. Le filtre fait bien son effet surtout pour ce magnifique ciel. J'aime beaucoup cette composition et bravo pour le titre...

Avec toutes mes amitiйs et un trиs bon WE,

Jean-Charles

diomed (13926) 2009-01-23 3:50

Bonjour Xavier,
tu as de photo fantastique dans ta gallerie, Congrat ! J'aime bien ce paysage, son atmosphere boucolique e ses couleur.
Bonne journиe
Antonio

barni (15751) 2009-01-23 3:58

Salut Xavier
Joli comme cette vache attire le regards.
Une sacrйe note.
Bonne journйe
Christophe

Yves-triga (5149) 2009-01-23 4:28

Salut xavier,
cette photo а un rendu magnifique,
belle compo et vriament agrйable toutes ces couleurs et cette vache...toute йtonnйe de te voir.
bien jouй.
yves

carper (96) 2009-01-23 6:25

very nice one Xavier,
good balance, fine composition and eye contact, good photo job. have a nice weekend.
regard jaap

Gerrit (62042) 2009-01-23 7:14

Hi Xavier,
fantastic composition. The light is fabulous and the remarkable sky is a real eye-catcher.
Regards, Gerrit

BennyV (34710) 2009-01-23 9:15

Bonjour Xavier,

Lovely, funny title to capture our attention, but it's the shot that really does it. Great depth, wonderful sky and...a great and willing model to pose for you!
(Sorry for my English, my French is a bit rusty today.)

Benny

Cricri (176) 2009-01-23 9:18

Bonjour Xavier
Ok pour le fromage....
Bien cadrer avec la vache qui donne une vue sympat sur le paysage, superbe ciel, couleurs et lumiйre
Belle soirйe
cricri

CMJC (5079) 2009-01-23 11:57

je ne mangerais plus de Sassenage sans penser а toi! demain je ferais en prime une vercouline! Miam!
ta vache ne semble pas vraiment petubй par ta note ni par l'alpage grandiose oщ elle se trouve, en revanche pourquoi elle a йtй choisie elle semble un peu l'inquiйter; ouf ce n'est donc que pour son lait...
le format vertical avec ce super nuage est un choix qui rend trиs trиs bien!

lespicaros (5542) 2009-01-23 12:04

Jolie ambiance et on sent presque l'odeur du bleau de sasenage
Belle prise (dommage pour l'arriиre (ou popotin) de cette mignone)
Bonne soirйe Xavier
lespicaros

gilou530 (34) 2009-01-23 12:11

salut xavier
une note bien complйte qui m'en a appris un peu plus, une photo campagne avec cette belle vache avec une grosse profondeur de champs
amitiйs
gilbert

elkab (3780) 2009-01-23 13:04

Hi, Xavier!
Perfect light, very interesting pov, fantastic colours and sky. Funny and beuaty scene.

best regards
elizabeth

clio (27961) 2009-01-23 16:09

Salut Xavier,
Tu as raison, c'est le moment de dйfendre notre fromage!
Mкme les amйricains ne devraient pouvoir rester insensibles а une vue su bucolique de nos bovins!
"Marguerite" est vraiment trиs belle entourйe de ses petites fleurs.
Superbe dйfinition et а ciel plein de mouvement vraiment trиs beau et qui complиte parfaitement cette vue en apportant du mouvement.
Bravo!
Diane

MarcT (20964) 2009-01-23 21:09

Salut Xavier,
trиs jolie rencontre avec la vache. L'effet 3d dans l'image est saisissant et le polarisant donne beaucoup de texture au ciel.
Amitiйs
Marc

maltese (22909) 2009-01-23 22:28

Salut Xavier
Voilа de quoi nous mettre l'eau а la bouche!!
Rйunir sur une mкme photo le plat et le dessert, c'est trиs sympa!!
Une trиs belle lumiиre qui accentue le cфtй trиs doux de cette photo, c'est trиs bien vu!!
Amicalement
Hervй

Photo65Net (43144) 2009-01-24 1:31

Salut Xavier,
Une bien belle image !
C'est bien construit, avec des couleurs polarisйes trиs denses.
J'aime bien le rйsultat.
Bon week,
JB.

pasternak (15185) 2009-01-24 4:46

This one would look quite Dutch if it wasn't for the hills... :) light is superb and this cloud pattern in the sky goes well with the patterns on the cows...:)

Cheers
A

Pitoncle (3745) 2009-01-24 6:57

Bonjour Xavier,
Pour moi la vache n'est qu'un prйtexte (ou un premier plan) nйcessaire pour valoriser un magnifique paysage et surtout un splendide ciel.
A bientфt sur TE pour de nouvelles aventures.
Gйrard

ciakgiak (30) 2009-01-24 8:05

Bonjour Xavier,
combien de profondeur de champ est dans cette image?
Impressionnant de nettetй de la premiиre vache а l'infini. Le beau ciel et les couleurs.
Bravissimo, passe un bon week-end.

Giorgio

zanzi (13690) 2009-01-24 9:07

Bonsoir Xavier
Toujours trиs curieuses, les vaches...
Trиs belle composition bйnйficiant de couleurs trиs douces.
Bravo
Chris

TopGeo (38220) 2009-01-24 9:16

Hi Xavier! You gave a amazing composition with excellent portrait where it impresses. Good frame and POV interesting colours and oppositions. Excellent view and idea
Regards
Georgios

IgorDeleze (585) 2009-01-25 8:35

Re salut,
Excellente photo.
Le point de vue est gйnial.
Belle note йgalement.
Bonne soirйe.
Igor

Vato_Law (12732) 2009-02-15 12:44

Hello Xavier.
wonderful photo of what couuld well be the image of a chocolat or cheese brand.
The light is marvelous and this cow starring at you seeming so surprised is delightful.
The vertical format which I don't use so much gives great depth to this photo allowing us to watch the rest of the cows, mountains and this beautiful sky.
Cheers.
Paulo

GLEM (3004) 2009-02-28 5:19

salut Xavier,
superbe image pittoresque а la couleur chaude. Le cadrage vertical nous laisse parcourir le paysage au loin, avec en premier plan un manequin de choix :)

gaetan

Bianconeri78 (701) 2009-04-04 3:18

Hi Xavier,
Superbe image encore une fois. Les couleurs douces sont trиs jolies et bien restituйes, le ciel est intйressant, et l'intйrкt que montre la vache pour l'objectif apporte la cerise sur le gвteau, d'autant plus que sa peau tвchetйe s'accorde bien avec le paysage.
Amicalement,
Jeremy